立冬，是二十四节气中的第十九个节气，也是冬季的第一个节气。古人云“立，建始也；冬，终也，万物收藏也。”这一天标志着寒冬的开始，天气渐冷，草木凋零，万物进入休养生息的阶段。，立冬也成为人们预示冬季到来的重要时刻。
在中国的传统文化中，立冬不仅仅是一个节气，更是一个充满仪式感的日子。每到立冬，南北方各地都会有一些独特的习俗，以表达对冬季到来的欢迎与敬畏。这些习俗，不仅体现了古人对自然变化的敬畏，也反映了人们对健康、富足生活的追求。
北方地区的“吃饺子”习俗可以说是家喻户晓。据说，立冬吃饺子始于东汉时期的医圣张仲景。传说他发明了“祛寒娇耳汤”，用面皮包裹羊肉和药材煮熟，分给饥寒交迫的百姓食用，保暖又防冻。后来，民间就逐渐形成了立冬吃饺子的习惯，象征着“温暖过冬，不冻耳朵”。
