关于水煮基围虾是否要去虾线的问题，其实答案是很明确的是的，最好去除虾线。
基围虾，又称刀额新对虾，以其壳薄体肥、率高、肉嫩味美的特点而广受喜爱。在烹饪成水煮基围虾时，我们通常会加入粉丝、生菜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、葱姜蒜等原料，使其味道更加丰富。那么，为什么要去除虾线呢？
虾线就是虾的肠道，其中往往包含着虾未排泄完的废物，这些废物可能会带有一定的腥臭味，影响基围虾的口感。而且，虾线中还可能聚集有重金属等有害物质，对人体健康也存在潜在风险。在烹饪前将虾线去除是非常必要的。
虽然经过高温烹调后，虾线中的细菌等有害物质可以被杀死，但即使如此，其口感和味道仍然会受到影响。虾线中含有苦味物质，在烹饪过程中这些物质会渗透到虾肉中，掩盖基围虾本身的清甜味道。为了获得更好的口感和味道，也建议在烹饪前去除虾线。
去除虾线是保证水煮基围虾美味健康的重要步骤。在享受美食的我们也要关注食品安全和健康，这样才能更好地品味生活的美好。
