小麦，这常常被人们误认为是粗粮的细粮，其实它本身就被归为细粮类别。在我们谈论细粮时，小麦是不可或缺的一部分。而当我们谈论粗粮时，我们指的是包括各种谷物类、杂豆类和块茎类的食物。谷物类如玉米、小米、红米、黑米等色彩缤纷的稻米，以及高粱、大麦、燕麦等谷物；杂豆类则包括黄豆、绿豆、红豆等常见的豆类；块茎类则如红薯、山药和马铃薯等。这些食物富含丰富的膳食纤维和营养素，对于维持我们的健康起着重要的作用。
关于小麦粉，这是从小麦中提炼出的面粉，也是我们北方餐桌上的主食之一。小麦粉中碳水化合物的含量超过70%，其中包括淀粉、纤维素以及其他糖类，是我们身体能量的主要来源。在烘焙食品中，小麦粉的地位更是举足轻重。它的色泽对食品品质，特别是蒸煮类食品的感官品质有着至关重要的影响。
对于那些热爱烘焙的朋友来说，选择不同种类的小麦粉可以为糕点、饼干等食品带来不同的口感和风味。例如，面筋含量较低的小麦粉更适合用于制作糕点和饼干，因为它们能带来更加细腻和柔软的口感。小麦粉是我们日常生活中不可或缺的重要食材，为我们的餐桌带来了丰富的美味和营养。
