肉价亲民，牛脖子肉为何更便宜？原来是淋巴结生长的地理位置所致。无论是牛肉还是猪肉，都有这样一个不被大多数人喜爱的部位，那就是位于肉与筋骨相连的地方牛颈肉。这里的肉质不同于其他部位，显得较为松散，口感也稍显不足。但与此牛颈肉的肥瘦相间，肉质实在，纹路繁多且独特。你知道吗？比起牛的其他嫩肉部分，牛颈肉的出馅率竟高出约15%。
说起牛的种类繁多，我们不得不提那些各具特色的牛种。黄牛以其短角、毛色多为黄褐色或黑色的特点著称。黄牛是农田的得力助手，同时也是重要的食用肉类来源之一。它的皮张也是制革的优质材料。接下来要介绍的是牦牛，这是一种适应高原生活的神奇牛种。牦牛的毛长过膝，能在寒冷缺氧的环境下生存。它们所产的奶、肉、皮和毛是当地牧民生活中不可或缺的资源。最后要说的是野牛，它们生活在野外，如美洲野牛和欧洲野牛等。这些野牛与家养的牛种杂交，不仅能够产生杂交优势，还能为培育新的牛种提供宝贵的基因资源。无论是黄牛、牦牛还是野牛，它们都在自己的领域里发挥着不可替代的作用。而我们作为消费者，可以根据个人口味和需求选择不同种类的牛肉来享受美味佳肴。
